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爆炒毛肚做法大全(11月04日爆炒毛肚最正宗的做法王刚)

发布时间:2023-11-24 03:30:11编辑:应翰朗来源:

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大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,爆炒毛肚做法大全,11月04日爆炒毛肚最正宗的做法王刚很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:毛肚350克,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,洋葱适量,香菜适量,花椒适量,红辣椒段适量

辅料:油适量,糖适量,豆瓣酱适量,酱油适量,剁椒适量

做法:

1、所需配料准备就绪。

2、毛肚切条状,入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

3、所有配料均改刀备用。

4、过凉后的毛肚沥干水分

5、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香,依次加入青椒和洋葱翻炒。

6、放入豆瓣酱和剁椒,酱油翻炒。

7、加入毛肚大火翻炒。

8、淋入酱油炒香立刻出锅

9、出锅撒上香菜

爆炒毛肚最正宗的做法王刚

爆炒毛肚最正宗的做法如下:

1、食材:毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。

2、买回来的毛肚,提前放在室温里解冻。

3、毛肚清洗干净后沥掉水分,再切成长条状。

4、大葱切成葱花,生姜切成菱形片。

5、青红辣椒去蒂后洗净,再切成细丝。

6、大蒜去皮后清洗干净,再剁成蒜末备用。

7、锅中倒入40毫升的菜油,加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

8、加入一勺的郫县豆瓣酱,小火炒到出红油。

9、倒入青红椒丝,大火翻炒均匀。

10、倒入切好的毛肚,调入一勺盐大火翻炒30秒钟,立即出锅装盘。

爆炒毛肚最正宗的做法王刚

【食材】

毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油

【做法】

1、 毛肚清洗干净,切成细条备用。

2、 大蒜切片、辣椒切细条,干辣椒切丝,备用。

3、 锅内放入适量油,大火烧至六七成热,放入麻椒和干辣椒丝,翻炒楚香味。

4、 放入一半大蒜,翻炒均匀,然后倒入毛肚。

5、 倒入适量生抽和量少耗油,翻炒均匀,毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。

【小贴士】

1、毛肚切成条状后,放一点点食用碱,这样会去掉毛肚的韧劲,炒出来的毛肚口感爽脆好吃。

2、毛肚翻炒的时间不宜过长,不然口感就老了。

3、炒毛肚必须用大火,快速翻炒。

4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。

5、大蒜要分两次放入,第一次放一半,热油爆出蒜香,然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入,简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣,也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用,不必担心有口气。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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