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10月08日广东均安蒸猪调料的配方

发布时间:2023-12-06 13:00:12编辑:尤环毓来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,10月08日广东均安蒸猪调料的配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!均安蒸猪带皮五...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,10月08日广东均安蒸猪调料的配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

均安蒸猪

带皮五花肉 一块

料酒 少许

五香粉 少许

沙姜粉 少许

盐 少许

白糖 少许

芝麻 50克

香油

少许

具体步骤

步骤1,先把五花肉洗干净之后,再用刀在肉上面划几下,这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。

步骤2,把肉中的水分都沥干,开始腌肉。找一个小碗把肉放进去,然后在碗中加入准备好的料酒,五香粉,沙姜粉,盐和白糖。之后带上一次性的手套,用手在肉上挼搓一下,让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的,但是因为这个肉比较少,可以少腌一会,大概三四个小时就可以了。

广东均安蒸猪调料的配方

原料主料:五花腩1斤、粉葛1.25斤调味料:浙醋2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙。辅料:花椒1/2茶匙、八角1粒、水5杯做法

1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。2.将煮腩肉料放在一起,煎30分钟。3.将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。4.将浙醋盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后,切成面积1/3吋、5/2时长方片。5.烧热镬,下1汤匙油,将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。6.将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相同片片,之后放入油镬中稍事浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约一个半小时。7.最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。

烹饪技巧1、粉葛蒸肉,这道菜的关键在于用料的选择,选的猪肉不要太肥也不要太瘦,偏肥的“五花腩”最好。2、如果粉葛两端呈现黑色,表示已开始变坏,就不要购买了。3、如果吃不惯或者买不到粉葛的可以用芋头代替。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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