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做豆腐的盐卤怎么制作（11月14日做豆腐的盐卤配方）

发布时间：2023-12-10 23:45:10编辑：东方固进来源：

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，做豆腐的盐卤怎么制作，11月14日做豆腐的盐卤配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：黄豆200克辅料：清水2000克

步骤如下： 1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。

2、原汁机出汁口直接放锅。

3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。

4、磨好全部豆汁 5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。

6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。

7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。

8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。

9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。

10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。

11、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。

做豆腐的盐卤配方

盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤：

1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。

2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。

3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。

4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

6、上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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