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卤水鸡翅的做法及配方(11月15日卤水鸡翅的做法)

发布时间:2023-12-12 11:15:13编辑:路泽莲来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,卤水鸡翅的做法及配方,11月15日卤水鸡翅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

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食材明细

鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。

盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火,加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作:

材料:

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋2个

做法:

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。

4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

卤水鸡翅的做法

1、准备鸡翅八根。

2、姜片,蒜子 ,干辣椒 ,葱节(适量)

3、桂皮,八角,茴香,砂仁,丁香,草果,白扣,花椒:(适量)(所有辅料根据主食的份量来添加)

4、食盐,鸡精,生抽,耗油,香麻油,料酒。

5、鸡翅洗净改花刀,冷水下锅焯水去血

沫,加入料酒,葱花去腥,水开两分钟出鸡翅过凉水。

6、锅中少许食用油倒入白糖炒糖色,小火炒至冒小泡加入适量清水,然后放入所有准备好的姜葱蒜和桂皮香叶之类的香调料,小火熬制出调料的香味,然后将鸡翅放入卤水中卤,小火将鸡翅卤熟即可。

卤好的鸡翅起锅后可以直接吃,也可以加入姜蒜葱,香麻油,生抽耗油,辣椒或辣椒油调汁拌匀

卤水鸡翅的做法

用料

鸡翅中 8个

卤水汁配料:

李锦记卤水汁 300ml

水 200ml

姜 一块

蒜 3瓣

八角 1个

香叶 2片

大葱 1段

桂皮 一小块

冰糖 3小块

卤水鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备食材.

步骤 2

桂皮 一小块.

步骤 3

开水下鸡翅焯水,煮至再次沸腾就可以捞出过冷水.

步骤 4

倒入卤水和配料煮至沸腾后调小火煮15分钟 ,关火焖煮30-40分钟 再开大火煮5分钟.(煮开卤汁一定要尝一下味道 根据自己口味加盐或糖)

步骤 5

摆盘 散上白芝麻(葱花)装饰即可.

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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