东北野生特产大全（东北野味也挺野）

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进入冬季，人们都在谈论家乡美食，今天在这里也盘点一下，仅供参考！

我生长在东北农村，这里的野味很多，都十分珍贵，而且在美食家的盘中都味美奇特，回味无穷！真的让你吃上顿想下顿！在记忆中较为深刻的主要有野鸡，野猪，林蛙，麻雀，飞龙，泥鳅等。

1.野鸡又被称为雉鸡，喜欢各处奔走，并且擅长飞行。它们奔跑速度极快，但飞行能力不强，只能短距离低飞。“名震塞北三千里，味压江南十二楼”，这句诗正是形容野鸡的。自古以来，野鸡都是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。野鸡经常在草丛里乱窜，造就了强健的肌肉，用它炖汤，营养又美味。肉质鲜嫩，香味扑鼻，尝过野鸡的人都忘不了那一口鲜味，因此野鸡有“野味之王”的称号。

2.野猪虽然是猪，但是却富有攻击力。野猪与家猪的明显区别在于，野猪有着锋利的獠牙。野猪的犬齿发达，雄性野猪的犬齿还会外露。野猪身上与光溜的家猪不同，野猪的身上的毛发十分的坚硬。野猪肉含人体必须的17种氨基酸、多种维生素和微量元素，特别是亚油酸的含量是家猪的2.5倍。亚油酸能降低胆固醇、预防血管硬化、高血压的发生，它有抗凝作用，能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病；它还具有延缓细胞衰老、美容、延长人类寿命之奇效，所以营养专家称野猪肉为“肉中之王”。野猪肉质鲜嫩、野味浓厚、营养丰富，瘦肉率高达70%以上。

3.林蛙又称雪蛤，广泛分布于中国北部地区，林蛙与蛤蟆和田鸡是完全不同的动物。林蛙头部扁平，四肢较细长，体长70～80毫米；鼓膜圆，鼓膜部有三角形黑褐色斑；体背多为土黄色，一般在疣上散有深色的斑点；背褶在鼓膜上方斜向外侧弯曲。林蛙以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活，主要栖息于山林、沼泽、水塘、水坑和水沟等静水水域及其附近，以林间草地为多。林蛙行动敏捷，跳跃力强，主要以多种昆虫为食。 此蛙以人参苗为食，因而大补气血。雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。红烧林蛙为东北地区名品佳肴，色酱红，味鲜，质地酥烂，是高档宴席上的珍馐。

4.麻雀，是鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称，亦叫北国鸟，在东北地区称之为家雀。嘴短而强健，呈圆锥形，稍向下弯。世界上总共有19种，中国产5种，其中树麻雀最为常见，雌雄相似。 麻雀一般体长为14厘米左右，雌雄形、色非常接近，脸颊部左右各有一块黑色大斑，是麻雀最易辨别的特征之一。 炸铁雀是东北菜之一，以麻雀为制作主料，炸铁雀的烹饪技巧以软炸为主，口味属于清香味。炸铁雀的特色：此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。

5.飞龙学名为花尾榛鸡，是国家二级保护动物。飞龙鸟体型很像鸽子，头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分五趾。比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。 黑龙江有一道菜叫做飞龙汤，外省很少有人知道飞龙是什么意思，只有黑龙江人才知道它是榛鸡。这道菜在烹饪的过程中不加入任何的调料，属于纯天然绿色健康的食品，制作好后的飞龙汤，汤味鲜浓，肉质鲜美，很是滋补，无论是老人，年轻人还是孩子，喝了以后，对身体都有莫大的好处，尤其是做完手术需要补身体的，熬这种汤最好。都说“天上龙肉，地上驴肉”，这天上的龙肉指的就是飞龙了，它是东北菜中的珍品，曾经，只有皇帝才有资格享用呢。

6.泥鳅是一种鱼类的动物。属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。 酱焖泥鳅，东北厨师教你这样做，用这酱，形整不散，味好鲜嫩！这道菜有“水中人参”之美誉。

各地美食文化博大精深，渊远流长，也是一方水土的一种灵气！[赞][赞]

东北飞龙鸟

森林野猪

麻雀

野鸡

红烧野猪肉

酱炖泥鳅

炸铁雀

飞龙汤

酱炖林蛙

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