【自制冰皮月饼的做法】冰皮月饼是一种口感清爽、不油腻的中秋传统点心，适合喜欢低糖、低脂饮食的人群。与传统的酥皮月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，制作过程简单，非常适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的自制冰皮月饼做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、制作冰皮月饼的主要材料
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 椰浆或清水 | 60毫升 |
| 糖粉 | 40克 |
| 花生油或植物油 | 30克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 根据口味选择 |
二、制作步骤总结
1. 准备馅料
- 提前准备好自己喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉、紫薯泥等，分成小份，每份约20-30克，冷藏备用。
2. 制作冰皮面团
- 将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀。
- 加入牛奶、椰浆、糖粉和食用油，搅拌至无颗粒状。
- 静置15分钟后，揉成光滑的面团，避免过度揉捏以免影响口感。
3. 分割面团
- 将面团分成小剂子，每个约30-40克，搓圆后压扁成饼状。
4. 包入馅料
- 取一个饼皮，放入适量的馅料，用虎口慢慢收口，确保封口严密。
5. 冷藏定型
- 包好后的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加紧实，口感更佳。
6. 包装保存
- 冷藏后即可食用，若需保存，可用保鲜膜包裹，放入密封盒中，可保存3-5天。
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间高温存放，建议现做现吃或冷藏保存。
- 若想增加风味，可在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等调味。
- 馅料可根据个人喜好更换，如水果馅、奶黄馅等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼了。不仅健康，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！