【酱香肉丝家常做法】酱香肉丝是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感滑嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱香的调配和肉丝的处理，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
以下是对“酱香肉丝家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松在家做出美味可口的酱香肉丝。
一、酱香肉丝家常做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、淀粉、食用油等 |
| 2. 处理肉丝 | 将猪里脊切丝，加入调料腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，热锅后放入肉丝翻炒至变色 |
| 4. 加入配菜 | 放入青红椒、葱姜蒜继续翻炒 |
| 5. 调味 | 加入酱油、料酒、糖、盐等进行调味 |
| 6. 淀粉勾芡 | 最后加入水淀粉使汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
所需食材：
- 猪里脊 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（调色）
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
操作步骤：
1. 准备食材
- 猪里脊洗净，切成细丝，用清水冲洗一下去除血水，沥干备用。
- 青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制肉丝
- 将肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。
3. 炒制肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒几下。
5. 调味翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、适量盐，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 加入少量清水，再加入1勺水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 关火，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉丝切得越细越好，这样更易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，丰富营养。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道地道的酱香肉丝。简单又美味，适合日常家庭餐桌，快来试试吧！