【茄汁鱼怎么做好吃又简单】茄汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，特别适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细腻的鱼类 |
| 西红柿 | 2个 | 新鲜西红柿口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入西红柿：倒入切好的西红柿块，翻炒出沙。
5. 调酱汁：加入番茄酱、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，避免使用冷冻太久的鱼。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的茄汁口感，可适当增加番茄酱的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更下饭。
四、总结
茄汁鱼不仅做法简单，而且味道酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道既好吃又健康的家常菜。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜、鲜香 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人 |
| 主要特点 | 酸甜开胃、营养丰富、操作便捷 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出美味的茄汁鱼，让家人吃得开心又健康！