【炒芹菜炒肉丝怎么做】炒芹菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜和生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 放入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入芹菜丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 炒菜时火候要大，保持快炒方式，保留蔬菜的营养和色泽。
通过以上步骤和食材搭配，您可以轻松在家做出一道美味的“炒芹菜炒肉丝”。不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。