【番茄酱烧鱼做法】番茄酱烧鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和鱼肉的鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“番茄酱烧鱼做法”的总结与详细步骤介绍。
一、
番茄酱烧鱼的做法并不复杂，主要通过腌制鱼肉、煎制去腥、加入番茄酱炖煮等步骤完成。关键在于掌握火候和调味比例，使鱼肉保持鲜嫩，同时番茄酱的味道能够充分融入其中。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，适合搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，切段或整条，用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 | 鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）500g，盐适量，料酒1勺，姜片3片 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 | 食用油适量，锅具 |
| 3 | 加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱翻炒均匀 | 葱1根，姜3片，蒜3瓣，番茄酱2勺 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、糖、少许盐调味 | 生抽1勺，糖1勺，盐适量，清水/高汤300ml |
| 5 | 放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟 | - |
| 6 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼类，口感更佳。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。
- 可加入少量醋提味，增强酸甜口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱烧鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了番茄酱的浓郁风味，是家庭餐桌上的不错选择。