【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道传统的中式炖菜，以其鲜香浓郁、汤色清澈、羊肉软烂而受到广泛喜爱。这道菜不仅美味，还具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作清汤羊肉的详细做法和所需配料。
一、
清汤羊肉以新鲜羊肉为主料，搭配多种调味料和辅料，通过慢火炖煮的方式，使羊肉充分释放出香味，同时保持汤水的清澈。关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调料搭配合理。在烹饪过程中，去腥是重点，可以通过焯水、加入姜片、料酒等方法来去除羊肉的膻味。最后，根据个人口味调整盐分，即可享用一碗鲜美可口的清汤羊肉。
二、做法及配料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（约1000克） |
| 辅料 | 白萝卜（200克）、胡萝卜（100克）、葱段（适量）、姜片（5片） |
| 调料 | 料酒（1汤匙）、盐（适量）、白胡椒粉（少许）、清水（约2000毫升） |
| 可选配料 | 枸杞（10粒）、红枣（3颗） |
| 做法步骤 | 1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。 2. 锅中加清水，放入羊肉、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。 3. 加入白萝卜、胡萝卜继续炖煮30分钟。 4. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 5. 可根据喜好加入枸杞或红枣增加风味。 |
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。
- 焯水时用冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 若时间充足，可以提前一晚将羊肉腌制一下，味道更佳。
- 汤色清澈的关键在于焯水彻底和炖煮时不频繁搅拌。
清汤羊肉不仅营养丰富，还能起到暖身驱寒的作用，是一道非常适合家庭制作的健康美食。按照上述方法操作，即使是初学者也能轻松做出美味的清汤羊肉。