【木耳炒山药如何做】木耳炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食中搭配主食食用。它不仅味道鲜美，还能帮助清热解毒、增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 山药 | 200 | 去皮切片，防止氧化变黑 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，去掉根部，清洗干净备用。
2. 处理山药：山药削皮后切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 备料：青椒切丝，蒜切末，生姜切片备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
5. 先炒山药：加入山药片翻炒约2分钟，使其略微变软。
6. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒1-2分钟。
7. 调味：加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
8. 出锅：最后加入青椒丝快速翻炒几下，确保食材均匀受热，即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 木耳泡发 | 使用冷水泡发更易保持口感，避免热水导致木耳变硬或失去弹性 |
| 山药处理 | 切片后立即浸泡在水中可防止变色，也可加入少许醋抑制氧化 |
| 火候控制 | 山药不宜炒太久，以免过软影响口感 |
| 配菜选择 | 可根据喜好加入胡萝卜、肉丝等，丰富菜品营养与风味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“木耳炒山药”。这道菜不仅简单易做，还非常适合追求清淡饮食的人群。