【牛肉芹菜饺子馅的做法和配方】在众多传统美食中，牛肉芹菜饺子以其鲜香可口、营养丰富而深受大家喜爱。制作这道饺子的关键在于馅料的搭配与处理。以下是一份详细且实用的牛肉芹菜饺子馅做法和配方总结，帮助你轻松做出美味的饺子。
一、主要材料清单
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或牛肩肉，肥瘦比例3:7 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜芹菜，洗净切碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末使用，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去皮切末，提味增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳，提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒馅时使用 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将芹菜洗净切碎，大葱、姜切末备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉末放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制配料：热锅凉油，加入葱末、姜末爆香，再加入芹菜翻炒至软。
4. 混合馅料：将炒好的芹菜倒入牛肉末中，加入盐、香油、食用油，搅拌均匀。
5. 包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，按个人喜好捏成褶边。
三、小贴士
- 牛肉选择上，肥瘦适中的部位更易出汁，口感更嫩。
- 芹菜不宜过早加入，以免出水影响馅料口感。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 包饺子时注意不要放太多馅，避免破皮。
通过以上方法，你可以轻松在家做出鲜香多汁的牛肉芹菜饺子。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。动手试试吧！