【茄子包子怎么做】茄子包子是一道家常美食，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食的朋友。制作茄子包子并不复杂，只要掌握好步骤和配料比例，就能轻松做出美味的茄子包子。以下是详细的制作方法总结。
一、制作茄子包子的主要材料
| 材料名称 | 用量（以10个包子为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于包子皮 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 茄子 | 300克 | 新鲜紫茄子为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
二、制作步骤总结
1. 发面
将酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备馅料
- 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 加入鸡蛋、葱花、蒜末、生抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀，制成茄子馅。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量茄子馅，捏紧收口。
4. 蒸制
- 将包子放入蒸笼，二次醒发10分钟左右。
- 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时避免炒出过多水分。
- 面团发酵时温度不宜过高，否则容易影响口感。
- 蒸包子时可在锅底放些水，防止底部变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子包子了。无论是早餐还是午餐，都是一道健康又下饭的选择。