【肉丸糊辣汤的做法】肉丸糊辣汤是一道具有浓郁地方风味的汤品，尤其在安徽、河南等地非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，主要由肉丸、辣椒、豆腐等食材组成，搭配特制的酱料熬制而成。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更好地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的嫩滑度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2勺 | 提味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 水或高汤 | 1.5升 | 熬制汤底 |
| 辣椒油 | 2勺 | 增加辣味 |
| 豆腐 | 200克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 调制肉丸：将猪肉末加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后用手揉成大小一致的肉丸。
2. 煮汤底：锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火，放入肉丸，慢慢煮至浮起。
3. 调味：加入辣椒油、盐、少许糖提鲜，根据个人口味调整。
4. 加入配菜：如果使用豆腐，可切块加入汤中一起煮熟。
5. 出锅装盘：撒上香菜即可食用。
三、口味特点
- 鲜香浓郁：肉丸的香味与汤底融合，味道醇厚。
- 辣而不燥：辣椒油带来微辣感，但不会过于刺激。
- 口感丰富：肉丸弹牙，豆腐软嫩，整体层次分明。
总结
肉丸糊辣汤不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭制作。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一碗美味的糊辣汤。无论是作为日常饮食还是节日餐桌上的佳肴，都值得一试。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如粉丝、木耳等），可根据个人喜好灵活变化。