【红烧羊肉怎么做好吃又简单】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。但很多人觉得做红烧羊肉步骤繁琐、火候难掌握，其实只要掌握了关键的技巧，就能轻松做出美味又简单的红烧羊肉。
一、总结：红烧羊肉怎么做好吃又简单
要让红烧羊肉既好吃又简单，关键在于选材、处理和调味。羊肉应选择新鲜的部位，如羊腿或羊肋排；提前腌制去腥，焯水去血沫；用酱油、料酒、香料等进行炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉500g（建议选用羊腿或羊肋排），生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，八角1颗，桂皮1小段，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加调料炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，倒入热水没过羊肉 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火炖1小时左右，直至羊肉软烂 |
| 6 | 收汁装盘 | 倒入适量水淀粉勾芡，收汁后盛出，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士：让红烧羊肉更美味的小技巧
- 去腥关键：羊肉焯水时加料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，糖可中和油腻感。
- 炖煮时间：羊肉越炖越烂，但不要炖太久，以免肉质变柴。
- 香料搭配：八角、桂皮、香叶等可增加风味，根据口味调整。
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜美的红烧羊肉。简单又好吃，非常适合家庭聚餐或日常食用。