【沙茶酱的做法和配方是什么】沙茶酱是一种源自东南亚的调味酱料，广泛用于中国、泰国、马来西亚等地的菜肴中。它以其独特的风味和多样的用途深受食客喜爱。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、沙茶酱的概述
沙茶酱是以花生、芝麻、虾米、鱼露等为主要原料制成的一种调味酱，具有浓郁的香气和微辣的口感。根据地区不同，其配方和口味也略有差异。常见的有潮汕沙茶酱、福建沙茶酱等。
二、沙茶酱的做法和配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 花生、芝麻、虾米、鱼露、辣椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、香油、酱油、五香粉等 |
| 基础做法步骤 | 1. 将花生和芝麻炒香； 2. 虾米用油炸至酥脆； 3. 将所有材料放入搅拌机中打碎； 4. 加入调味料调匀； 5. 熬制后冷却即可使用 |
| 关键调味料 | 鱼露（提鲜）、辣椒粉（增辣）、蒜末（增香）、盐与糖（平衡味道） |
| 常见用途 | 涮火锅、拌面、蘸肉、炒菜、烧烤等 |
| 特色风味 | 咸鲜微辣，带有坚果香气和海鲜风味 |
三、小贴士
- 沙茶酱可以根据个人口味调整辣度和咸度；
- 自制沙茶酱建议分装冷藏保存，保质期约1个月；
- 若想更香浓，可加入少量芝麻油或猪油增加香味；
- 不同地区的沙茶酱在配料上有所区别，如潮汕沙茶酱偏重花生味，而福建沙茶酱则更注重鱼露的使用。
四、结语
沙茶酱不仅是一种美味的调味品，更是多种菜肴的灵魂所在。无论是家庭自制还是购买成品，掌握其基本做法和配方都能为日常烹饪增添不少风味。尝试动手做一罐属于自己的沙茶酱吧！