【黄焖鸡米饭怎么做】黄焖鸡米饭是一道广受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。它以鸡肉为主料，搭配土豆、香菇等食材，用酱油、料酒等调料炖煮而成，口感浓郁，香气扑鼻。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发，新鲜香菇可直接使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各适量 | 调色和提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜，中和咸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加水 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将鸡肉洗净切块，土豆、香菇切块备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片、蒜片爆香，放入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮入味：加入清水（没过食材），放入土豆、香菇，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁调味：根据口味加入盐和白糖，继续炖煮5分钟，使汤汁浓稠。
7. 装盘食用：盛出后可搭配米饭食用，也可直接拌饭。
三、小贴士
- 鸡肉焯水可以有效去除血沫，使成品更清爽。
- 若喜欢口感软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、青椒等蔬菜。
总结
黄焖鸡米饭不仅做法简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的经典选择。通过合理的选材与恰当的烹饪步骤，就能轻松做出一道美味可口的黄焖鸡米饭。希望这份总结能帮助你快速掌握这道菜的做法，享受美食带来的快乐。