【苦瓜小肠汤的做法】苦瓜小肠汤是一道清热解毒、健脾开胃的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤不仅味道清爽，还能帮助消化，是很多人喜爱的养生美食。下面将为大家详细总结制作这道汤的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） |
| 小肠 | 300g |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
1. 处理小肠
小肠需先清洗干净，去除异味。可用盐、面粉和醋反复搓洗，再用清水冲洗干净。然后放入锅中加料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。之后沥干水分备用。
3. 炖汤
在砂锅或汤锅中加入清水，放入焯好的小肠、姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入苦瓜
炖好小肠后，加入苦瓜片继续煮10-15分钟，根据个人口味加入适量盐调味。
5. 出锅前调味
汤快好时撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 苦瓜去苦味的方法除了盐水浸泡，还可以在炒制前加一点糖。
- 小肠选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 若喜欢清淡口味，可不放葱，仅用姜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜小肠汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在炎热的夏天用来调理身体，缓解疲劳。希望你能尝试并享受这道简单又营养的汤品！