【家常卤鸡腿】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道浓郁，适合家庭日常烹饪。无论是作为主食搭配米饭，还是作为下酒小菜，都十分合适。下面将从制作步骤、所需材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡腿、葱姜、八角、桂皮、香叶等调料。
2. 焯水处理：鸡腿冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮等爆香。
4. 炖煮入味：加入焯好水的鸡腿，倒入生抽、老抽、糖、盐等调味，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料 | 数量/说明 |
| 鸡腿 | 4-6只（根据人数调整） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1块（切片） |
| 八角 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺（上色用） |
| 料酒 | 1大勺（去腥） |
| 白糖 | 1小勺（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（没过鸡腿） |
三、口感与特点
- 肉质软嫩：经过长时间炖煮，鸡腿肉质变得酥烂入味。
- 香气浓郁：多种香料融合，味道层次丰富。
- 色泽红亮：老抽的使用让鸡腿颜色好看，食欲倍增。
- 适合搭配：米饭、面条、馒头等都是绝佳搭配。
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制30分钟。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料准备，就能轻松做出一道美味可口的家常卤鸡腿。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常食用。