【四川糯米扣肉】四川糯米扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其香糯软糯、肥而不腻的口感深受食客喜爱。这道菜不仅体现了川菜“麻辣鲜香”的特点，还融合了糯米的绵密与五花肉的醇厚，是川菜中较为经典的一道家常美食。
一、菜品简介
四川糯米扣肉，又称“糯米肉”或“扣肉”，是将五花肉煮熟后切片，铺在糯米上，再进行蒸制而成。其制作过程讲究火候与调味，通常会加入酱油、料酒、姜蒜等调料，使整道菜香气四溢，入口层次分明。
二、主要食材及做法
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500克 | 主料，提供油脂和口感 |
| 糯米 | 300克 | 软糯粘稠，增加口感层次 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道，增加甜感 |
| 盐 | 适量 | 基础调味 |
三、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中加水煮至七成熟，捞出晾干。
2. 切片腌制：将五花肉切成厚片，用生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐等调料腌制30分钟。
3. 准备糯米：糯米提前浸泡1小时，蒸熟备用。
4. 组合蒸制：在碗底铺一层糯米，放上腌好的五花肉片，再覆盖一层糯米，最后撒上少许白糖。
5. 蒸制入味：将碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂、糯米吸足香味。
6. 翻扣装盘：取出后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、食用建议
- 最佳搭配：可搭配米饭或馒头，口感更佳。
- 口味调整：可根据个人喜好添加辣椒油或花椒粉，增强川味特色。
- 保存方式：剩余部分可冷藏保存，第二天加热后仍保持美味。
五、总结
四川糯米扣肉是一道兼具传统与美味的川菜代表，其独特的制作工艺和丰富的口感使其成为家庭聚餐或节日宴席上的热门选择。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的满足感。如果你喜欢软糯香浓的食物，不妨尝试亲手制作这道地道的四川风味。