【松软马拉糕的做法】马拉糕是一种传统的中式甜点，外皮微脆，内里松软，口感丰富，深受大家喜爱。制作马拉糕的关键在于面糊的调配和蒸制的时间掌握。以下是一份简单易学、适合家庭制作的松软马拉糕做法总结。
一、
马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母、泡打粉等材料制成，通过发酵和蒸制形成蓬松的口感。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，以确保成品松软不塌陷。以下是具体步骤与材料比例，适合2-3人食用。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 150 | 可增加至200克提升口感 |
| 粘米粉 | 50 | 增加韧性，使口感更佳 |
| 白砂糖 | 60 | 根据口味可增减 |
| 酵母 | 3 | 使用干酵母，提前用温水激活 |
| 泡打粉 | 3 | 帮助面糊膨胀 |
| 温水（约40℃） | 150 | 激活酵母用 |
| 牛奶或清水 | 100 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 15 | 可选，增加风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、粘米粉、白砂糖、酵母、泡打粉混合在一个大碗中。 |
| 2 | 取一部分温水（约50ml），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟使其活化。 |
| 3 | 将剩下的温水和牛奶/清水倒入混合粉中，再加入活化的酵母液，搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 4 | 面糊静置30-60分钟，让其自然发酵，体积膨胀约1.5倍。 |
| 5 | 发酵完成后，加入食用油拌匀，倒入铺好油纸的模具中。 |
| 6 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。 |
| 7 | 待冷却后脱模，切块即可食用。 |
四、小贴士
- 酵母要提前活化，否则影响发酵效果。
- 面糊不能太稀，否则蒸出来会塌。
- 蒸制时水要烧开后再放入模具，避免冷热冲击。
- 可根据喜好添加椰蓉、葡萄干等配料增加风味。
如您喜欢更加绵密的口感，可以适当增加糯米粉的比例；若想要更轻盈的口感，则可减少粘米粉用量。尝试制作一次，相信您会被这道传统美食的魅力所吸引！