【酸汤羊肉做法】酸汤羊肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其以酸香开胃、羊肉鲜嫩为特点，深受食客喜爱。以下是对“酸汤羊肉做法”的总结与详细步骤整理。
一、酸汤羊肉简介
酸汤羊肉是用发酵后的酸汤（如番茄、辣椒、米汤等）作为汤底，搭配羊肉炖煮而成的一道传统菜肴。其口感酸爽、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用，具有暖身驱寒、开胃健脾的功效。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 酸汤 | 500ml | 可自制或使用市售酸汤 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 提升色泽和辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入酸汤，放入土豆、胡萝卜、青椒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约1小时后，根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花，即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸汤选择：自制酸汤更健康，可用番茄+辣椒+米汤发酵而成。
- 羊肉处理：羊肉提前用料酒、姜片腌制10分钟可有效去腥。
- 炖煮时间：羊肉越炖越烂，可根据个人口感调整时间。
- 配菜建议：可加入豆腐、木耳等食材丰富口感。
五、总结
酸汤羊肉不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美味佳肴。通过合理的选材与恰当的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出地道的酸汤羊肉。尝试按照上述方法制作，享受一份温暖又开胃的美味吧！