【条子肉的家常做法】条子肉是一道非常经典的中式家常菜,选用的是五花肉中肥瘦相间的部位,经过炖煮后软烂入味,香气扑鼻,非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
食材 | 用量 | 备注 |
条子肉 | 500g | 选用带皮五花肉,肥瘦相间 |
生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
大葱 | 1根 | 切段 |
料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
八角 | 1个 | 增香提味 |
桂皮 | 1小段 | 增香 |
清水 | 适量 | 烧开后加至没过肉 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 条子肉洗净,切块,放入冷水中焯水去血沫,捞出备用。 |
2 | 热锅凉油,加入姜片和葱段炒香,再放入焯好的肉块翻炒。 |
3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮,翻炒均匀。 |
4 | 加入热水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
5 | 炖至肉质酥烂,汤汁浓稠时,根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
小贴士 | 说明 |
选肉讲究 | 选择肥瘦相间的条子肉,口感更佳。 |
焯水关键 | 焯水时冷水下锅,能有效去除杂质和腥味。 |
火候控制 | 炖煮时先大火烧开再转小火,肉质更软烂。 |
调味灵活 | 可根据个人口味添加其他调料如香叶、干辣椒等。 |
通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一道美味的条子肉了。这道菜不仅味道好,而且营养丰富,是家庭餐桌上的经典之选。