【这样做猪手酸甜可口又香又糯】猪手作为一道传统美食，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且经过适当的烹饪方法后，能够呈现出酸甜可口、香糯软烂的美味。下面将从做法步骤、食材准备和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪手，去毛洗净，焯水去腥。
2. 调味搭配：使用酱油、糖、醋等基础调料，根据口味调整酸甜比例。
3. 炖煮时间：慢火炖煮1-2小时，使猪手充分入味并变得软糯。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，让猪手表面形成一层光泽感，提升口感与风味。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选择前蹄 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味，增加甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酸甜适中 | 酸味来自醋，甜味来自糖，两者平衡，不腻 |
| 香气浓郁 | 酱油与料酒的香气融合，味道层次丰富 |
| 软糯弹牙 | 经过长时间炖煮，猪手肉质柔软，富有弹性 |
| 汤汁浓郁 | 收汁后酱汁浓稠，适合拌饭或蘸食 |
四、小贴士
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除猪手的腥味。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制1小时再炖煮。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则可适量增加醋量。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道酸甜可口、香糯软烂的猪手菜肴。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带来满满的幸福感。