【芙蓉糕的做法】芙蓉糕是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作芙蓉糕的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是对芙蓉糕做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 100毫升 |
| 红豆沙/莲蓉 | 500克 |
| 食用油（刷面用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖、鸡蛋和水混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 制作油酥
将猪油或黄油与面粉混合，用手搓成颗粒状，形成油酥面团备用。
3. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮，中间放入适量的红豆沙或莲蓉，收口捏紧。
4. 叠酥
取一小块油酥面团，包裹在面团中，再进行多次折叠，使层次分明，增强酥脆感。
5. 成型
将包好馅的面团擀成圆形，表面刷一层食用油，用刀划出十字切口。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将芙蓉糕放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 使用猪油可以让芙蓉糕更加酥脆，但也可用植物油代替。
- 包馅时不要过多，否则容易露馅。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 芙蓉糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芙蓉糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！