【凉拌茼蒿做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清香的常见蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。凉拌茼蒿不仅制作简单，还能保留其原有的清脆口感和营养价值。以下是一份详细的凉拌茼蒿做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜。
一、凉拌茼蒿的做法总结
凉拌茼蒿属于凉菜类，适合夏天食用，具有清热解毒、健脾开胃的功效。制作时主要以新鲜茼蒿为主料，搭配调料进行拌制，口感清爽，非常适合搭配主食或作为小菜。
1. 食材准备：
| 食材 | 用量 |
| 茼蒿 | 300克左右 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 辣椒油 | 可选（适量） |
| 盐 | 少许 |
2. 制作步骤：
1. 清洗茼蒿：将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茼蒿焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜绿和脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯水后的茼蒿放在漏网中控干水分，或者用厨房纸吸干多余水分。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
5. 拌制茼蒿：将调好的酱汁倒入茼蒿中，用手轻轻抓拌均匀，使每根茼蒿都裹上酱汁。
6. 装盘享用：将拌好的茼蒿盛入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌。
二、小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 想要更丰富的味道，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌茼蒿。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小菜。快来试试吧！