【蒜泥拌茄子的做法】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能帮助开胃消食。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜泥拌茄子的主要原料是茄子和蒜末，搭配一些调料如酱油、醋、香油等，能够提升整体风味。这道菜的关键在于茄子的处理方式，避免其氧化变黑，同时保持口感鲜嫩。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。此外，茄子富含膳食纤维和多种维生素，对健康有益。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 蒜泥拌茄子 |
| 食材准备 | 茄子2根、蒜末适量、生抽1勺、香醋1勺、香油少许、盐适量、辣椒油（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子洗净切条，放入水中浸泡10分钟防止变色； 2. 捞出控干水分，放入蒸锅中蒸10-15分钟； 3. 蒸好后稍微放凉，用筷子捣碎； 4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和辣椒油搅拌均匀即可。 |
| 小贴士 | - 蒸茄子时可在盘底垫一层纸巾吸水，避免茄子过湿； - 若喜欢更爽口的口感，可加入少量白糖提鲜； - 蒜末可以提前剁好，更易入味。 |
| 营养特点 | 茄子富含维生素P、膳食纤维，有助于降低胆固醇；蒜末含有大蒜素，具有杀菌作用；整体低脂低热量，适合减肥人群。 |
通过以上内容可以看出，蒜泥拌茄子不仅操作简便，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常美食。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来不错的味觉体验。