【红酒黑胡椒牛排的做法】红酒黑胡椒牛排是一道经典的西式料理，以其浓郁的酱汁和香嫩的牛排口感深受喜爱。这道菜的关键在于牛排的火候控制和酱汁的调配。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、
红酒黑胡椒牛排以优质牛排为主料，搭配红酒、黑胡椒等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。牛排要选择厚切部位，如西冷或菲力，确保口感鲜嫩多汁。酱汁是整道菜的灵魂，红酒的醇香与黑胡椒的辛香相互融合，提升了整体风味。整个过程需要掌握好火候和时间，才能做出一道美味的红酒黑胡椒牛排。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛排提前取出回温，用厨房纸吸干表面水分 | 牛排（约200g/块） | 回温有助于均匀受热 |
| 2 | 在牛排两面撒上适量盐和现磨黑胡椒 | 盐、黑胡椒 | 可根据口味调整用量 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛排，中大火煎至表面金黄 | 食用油、牛排 | 每面约2-3分钟 |
| 4 | 将煎好的牛排取出，静置5分钟 | - | 静置可锁住肉汁 |
| 5 | 同一锅中加入洋葱、蒜末炒香，倒入红酒 | 洋葱、蒜、红酒 | 红酒建议选用干红 |
| 6 | 加入牛肉高汤和少量糖，煮沸后转小火炖煮 | 牛肉高汤、糖 | 增加酱汁的浓郁度 |
| 7 | 煮至酱汁浓稠后，将牛排放回锅中略煮 | - | 让牛排吸收酱汁 |
| 8 | 装盘后淋上酱汁，撒上新鲜香草装饰 | 新鲜香草（如欧芹） | 提升视觉与风味 |
三、小贴士
- 牛排厚度：建议选择1.5cm以上的厚切牛排，避免煎糊。
- 酱汁浓稠度：可根据个人喜好调整酱汁浓度，喜欢浓郁的可以多炖一会儿。
- 红酒选择：使用干红葡萄酒，如赤霞珠或梅洛，风味更佳。
- 黑胡椒：使用现磨黑胡椒，香气更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道正宗的红酒黑胡椒牛排，享受餐厅级别的美味体验。