【青椒炒牛肉的做法】青椒炒牛肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常食用。做法简单，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的步骤总结与材料搭配表格，方便大家快速掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛里脊或牛腱肉，搭配青椒、蒜、姜等配料。
2. 处理食材：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；青椒洗净切块，蒜姜切末。
3. 热锅凉油：锅中放油，先爆香蒜姜，再放入牛肉翻炒至变色。
4. 加入青椒：将青椒倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加入适量盐、生抽、老抽和少许糖，炒匀后即可出锅。
整个过程控制在10分钟左右，既保留了牛肉的嫩滑，又让青椒保持脆爽，非常适合作为一道快手菜。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（里脊/腱肉） | 300克 | 建议选瘦肉，切薄片更易入味 |
| 青椒 | 2个 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 腌制牛肉去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 提味，可选 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒炒牛肉。不仅操作简单，而且健康美味，非常适合家庭餐桌。