【卤猪肉的家常做法】卤猪肉是一道非常经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将为大家详细总结一份简单易学、味道地道的卤猪肉家常做法。
一、
制作卤猪肉的关键在于选材和调味。选择五花肉或前腿肉比较合适，肥瘦相间更美味。提前腌制可以让肉更入味，而卤制过程中控制火候和时间是保证口感的关键。最后加入一些糖色提亮色泽，再炖煮一段时间即可。
整个过程不需要复杂的工具，只需一口锅和基本调料，适合家庭操作。掌握好比例和步骤后，就能轻松做出美味的卤猪肉。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用500克五花肉（切块），葱姜适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2个（可选） | 五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 2 | 肉块冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 料酒、清水 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入焯好的肉块翻炒上色 | 冰糖、食用油 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉 |
| 5 | 加入足量热水（没过肉块），放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料 | 清水、香料包 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 | - |
| 7 | 根据口味调整咸淡，收汁至浓稠即可出锅 | - |
三、小贴士
- 选用带点肥的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加几片姜和料酒能有效去腥。
- 糖色能让卤肉颜色更漂亮，但不要炒糊。
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪肉了。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！