【自制豆腐的做法】制作豆腐是一项既有趣又实用的厨房技能，不仅可以保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面是一份详细的自制豆腐做法总结，帮助你轻松在家做出嫩滑可口的豆腐。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡黄豆和磨浆 |
| 石膏粉 | 10克 | 或用葡萄糖酸内酯（NMG）替代 |
| 食用油 | 少量 | 用于涂抹模具或防止粘连 |
二、步骤详解
1. 泡豆
将黄豆洗净后放入容器中，加入清水浸泡至少6小时，夏季可缩短至4小时，确保豆子充分吸水变软。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机或石磨中，磨成细腻的豆浆。建议分两次磨制，提高出浆率。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中火加热，边煮边搅拌，防止糊底。待豆浆沸腾后，继续煮5分钟，使豆腥味挥发。
4. 点浆
将石膏粉或葡萄糖酸内酯溶解在少量清水中，慢慢倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
5. 压模成型
将凝固后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压住，挤出多余水分，约10分钟后即可取出，切成所需形状。
6. 冷却保存
制作完成的豆腐可直接食用，或放入冰箱冷藏保存，最佳食用时间为2-3天。
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆能提升豆腐的香味和口感。
- 点浆时动作要轻柔，避免破坏豆腐的结构。
- 若喜欢老豆腐，可适当延长压制时间；若喜欢嫩豆腐，则缩短压制时间。
- 可根据喜好添加香料或调味品，如酱油、醋、辣椒等，丰富豆腐风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐了。不仅成本低，而且更加卫生，适合家庭日常食用。尝试动手做一次吧！