【腰果虾仁怎么做】腰果虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，营养均衡。它结合了虾仁的鲜嫩和腰果的香脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 腰果 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 腰果提前用油小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制虾仁
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再放少许油，加入青红椒丝翻炒至断生。
4. 混合调味
- 将虾仁倒回锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 最后加入炸好的腰果，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加水调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 腰果可以提前炸好，避免炒制时受热不均。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 这道菜适合搭配米饭，也可作为下酒菜。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腰果虾仁 |
| 类型 | 家常菜 / 热菜 |
| 主要食材 | 虾仁、腰果、青红椒 |
| 调味料 | 生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉等 |
| 火候控制 | 虾仁快炒，腰果最后加入 |
| 注意事项 | 虾仁不宜过久，腰果提前炸制 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢海鲜和坚果的人 |
| 风味特点 | 鲜香酥脆，口感层次丰富 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的腰果虾仁。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。