【正宗的蒜蓉辣酱做法】蒜蓉辣酱是一种广受欢迎的调味品，既可以作为拌菜的调料，也可以用来炒菜或蘸食。正宗的蒜蓉辣酱讲究原料新鲜、火候掌握得当，并且味道层次丰富。以下是一份详细的蒜蓉辣酱制作方法，结合了传统工艺与现代家庭厨房的实用性。
一、
制作正宗的蒜蓉辣酱，关键在于选材和步骤的把控。主要材料包括新鲜大蒜、辣椒、食用油、盐、糖等。制作过程中需要将大蒜炒香，再加入辣椒和其他调味料熬制，使酱料更加浓郁、风味独特。整个过程虽然耗时较长，但成品色泽鲜亮、口感醇厚，适合长期保存。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备材料：新鲜大蒜500克、干辣椒200克、生姜30克、食用油500毫升、盐适量、白糖30克、生抽50毫升、老抽20毫升、鸡精适量 | 大蒜、干辣椒、生姜、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精 |
| 2 | 将大蒜去皮，切碎备用；干辣椒剪成段，去掉籽；生姜切片备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，小火加热至微热 | - |
| 4 | 放入切好的大蒜，用中小火慢慢煸炒，直到大蒜呈金黄色，散发香味 | - |
| 5 | 加入生姜片继续翻炒几下，再加入干辣椒段 | - |
| 6 | 转中大火，加入适量盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀 | - |
| 7 | 倒入适量清水（约200毫升），煮沸后转小火慢炖10分钟 | - |
| 8 | 关火后加入鸡精，搅拌均匀，待冷却后装入干净玻璃瓶中 | - |
| 9 | 密封保存于阴凉处，可保存1-2个月 | - |
三、小贴士
- 大蒜要选用新鲜的，避免使用发芽或变质的大蒜。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加小米辣。
- 炒制时火候不宜过大，防止大蒜焦糊影响口感。
- 制作完成后最好静置一天再食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款正宗、美味的蒜蓉辣酱，不仅健康无添加，还能为你的日常饮食增添一份独特的风味。