用面粉做小零食，首选香酥面块，做法简单不需要烤箱，只用普通中筋面粉，搭配鸡蛋白糖食用油，就能做出酥脆香甜的休闲小零食，成品一口一块，麦香浓郁，在家随时可以制作，很多人想用面粉做小零食，会觉得必须要有专业烘焙工具，其实普通平底锅或者油锅就可以完成，面粉做这类酥脆小零食，核心是面团软硬要合适，面团太硬炸出来咬不动，面团太软又会吸油发腻，擀片的时候厚度要均匀，炸制全程控制油温，这样成品才会酥脆不软塌，除了香酥面块，还可以做面脆条猫耳朵这类经典面粉小零食，都是家庭容易上手的款式。
食材清单
中筋面粉 250 克
鸡蛋 1 个
白糖 40 克
食用油 20 克
温水 80 毫升
食盐 1 克
食用油 炸制用
前期预处理
1 大碗里面放入白糖食盐，倒入温水搅拌，把糖和盐化开
2 打入鸡蛋，加入 20 克食用油，充分搅拌混合
3 分次加入中筋面粉，边加边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑面团
4 面团盖上盖子静置醒面二十分钟，醒面可以让面筋松弛，后续擀开不容易回缩，是面粉做小零食很关键的一步
5 醒好的面团放在案板上，撒少量干面粉防粘，用擀面杖擀成大约两毫米厚的大薄片
6 把大薄片切成宽条，再改刀切成正方形或者菱形小块，全部切好之后分开摆放，避免互相粘连
详细制作步骤
1 锅里倒入炸制食用油，开中火把油温升到六成热，判断方法是丢一小块面坯进去，马上浮起并且快速冒小泡
2 转中小火，下入面块，用筷子不停翻动，让每一块受热均匀
3 持续炸三到四分钟，看到面块颜色变成浅金黄色就立刻捞出
4 放在吸油纸上吸掉表面多余油脂，放凉之后就会变得酥脆
5 等完全冷却之后装入密封罐子保存，防止受潮变软
其他面粉小零食备选方案
猫耳朵
面团分成两份，一份原味一份加红糖，两层面团叠在一起卷成筒，冷冻定型之后切薄片油炸，是经典面粉小零食
椒盐面脆条
面团里面不加糖，改成椒盐，擀薄切成长条扭一下油炸，咸香口味，适合不爱甜食的人
关键技术要点
面团状态 偏硬一点，不能太软，太软吸油多，成品油腻
醒面时间 不少于二十分钟，防止擀片回缩
面片厚度 控制在两毫米左右，太厚内部不熟，太薄容易炸糊
油温控制 六成热下锅，全程中小火，大火容易外糊里面没酥脆
保存要点 必须完全冷却再密封，接触潮气很快就会失去酥脆口感
按照这个方法做好的香酥面块，酥脆香甜，麦香充足，作为追剧下午茶小零食非常合适，只要把控醒面 面片厚度和油温，用普通面粉就能稳定做出成功的面粉小零食。
【常见问题】
问题 1 面粉做小零食炸完很快变软是什么原因
回答 1 面粉做小零食炸完变软，大多是没有完全放凉就密封，或者炸制的时候油温偏低，油脂残留过多，面粉做小零食一定要等彻底冷却再装罐，并且保证油温合适，才能长期保持酥脆。
问题 2 面粉做小零食可以不用油炸吗
回答 2 面粉做小零食可以不用油炸，改用烤箱烘烤，面片摆入烤盘，一百七十度烘烤十五到二十分钟，中途翻面，同样可以把面粉做成酥脆小零食，油脂更少。
问题 3 面粉做小零食面团太黏怎么办
回答 3 面粉做小零食面团太黏，可以少量多次补加干面粉继续揉匀，面团太黏会导致切坯粘连，油炸的时候还容易粘连成团，影响面粉做小零食的成品形态。
问题 4 面粉做小零食能做咸口吗
回答 4 面粉做小零食可以做咸口，把白糖替换成椒盐或者少许盐，还可以撒上黑芝麻，做成咸香酥脆款面粉小零食，口味可以根据个人喜好调整。
【免责申明】
本内容仅为家常制作经验分享，食材品质和个人体质存在差异，制作食用请根据自身情况调整，如食用后身体不适请及时就医。