今天小鱼来为大家解答以上问题，川菜韭黄炒肉，四川炒韭黄的正确做法王刚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料
韭黄300克，瘦猪肉200克，熟猪油80克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法
1、瘦猪肉洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。
2、韭黄洗净切段。
3、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，倒入肉丝、韭黄，随即放入精盐、味精拌炒，用湿淀粉勾芡，颠锅炒匀，装盘即可。
四川炒韭黄的正确做法王刚
食材:猪肉适量，韭黄适量
辅料:淀粉1勺，红烧酱油10g，盐少许
做法
1、 肉切丝。
2、 加入少许盐和淀粉。
3、 抓均匀。
4、 加几滴食用油，继续抓匀。
5、 韭黄洗净沥干水分改刀。
6、 热锅温油。
7、 放入肉丝，保持小火。
8、 定型五秒左右，快速滑开。
9、 中小火，再次滑开。
10、 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
11、 利用锅里底油，放入韭黄。
12、 中大火，翻炒至韭黄变软。
13、 重新倒入肉丝。
14、 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。