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江米发面怎么发（江米发糕的家常做法）

发布时间：2023-10-06 07:35:06编辑：郎鹏力来源：

今天锅盖头来为大家解答以上问题，江米发面怎么发，江米发糕的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【准备食材】

江米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

【做法】

1、在盆里倒入300克江米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入江米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟，如果直接开盖，发糕遇冷就会回缩，不好看。

8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来，特别松软。

9、用手撕开看看，发糕里面非常松软，要趁热吃，口感软糯不粘牙，我看着都饿了，喜欢在家试试吧，做法也很简单。

江米发糕的家常做法

1、

面粉与糯米粉混合均匀

2、

加入碾碎的红糖(红糖易结块)

3、

将粉类与红糖混合均匀

4、

用温水溶解酵母

5、

倒入粉类中，用筷子搅拌成絮状

6、

和成光滑柔软的面团

7、

放入抹油的8寸模具中，按扁

8、

发酵至2倍大

9、

轻轻按上泡软的红枣

10、

水开后，中大火蒸30分钟

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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