千层葱油饼的制作方法视频（10月16日大厨千层葱油饼正宗做法）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，千层葱油饼的制作方法视频，10月16日大厨千层葱油饼正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【面团材料】

中筋面粉460g、盐8g、温水315g

【油酥材料】

猪油25g、面粉40g

【猪油葱馅材料】

葱(切成葱花)5根、猪油2大匙

白胡椒粉适量、盐适量

【制作步骤】

1、晾干青葱：青葱洗干净，将头尾去掉，放置通风处把青葱晾干，这个目的是为了减少水份影响面皮。等完全晾干后再切约0.3—0.5公分的葱花，备用。

2、制作油酥：猪油入锅加热至飘出香气，倒入面粉搅拌均匀，以微火炒到成金黄色即可，取出放凉备用。

3、制作面团：将温水以绕圈方式倒入，接着用筷子拌成松散状，等水份都差不多被吸收了，用手揉面团直到面团成团，此时有点黏手，此时水就不要再加了，因为每个品牌的面粉略有差异，可照配方作些许调整。

4、静置醒面：拿一个塑胶袋里面抹点油防止沾黏，把面团装进塑胶袋里静置1小时，让面团完全松弛，等等擀面比较好擀开。

5、猪油葱馅：利用醒面的时间来制作猪油葱馅，葱花加入盐拌匀。猪油烧热到飘出香味后倒入葱花内拌匀，撒上白胡椒备用。

6、擀面饼皮：面团松弛后放置工作台上，此时不要再做揉面团的动作以免面团又紧实，将面团整成长条型，分切成6等份，取一份用擀面棍擀开成长方形。

7、铺猪油葱：抹上一层油酥，油酥放越多葱油饼会酥香，铺上猪油葱，青葱放太多面皮容易破适量即可。

8、卷好面皮：慢慢地将面皮卷起，收口处朝上捏紧，接着取起一端慢慢卷卷到2/3处停成大蜗牛状，另一端也卷起小蜗牛放在大蜗牛底部，此步骤是为了让千层葱油饼更有层次，我以前只卷一个蜗牛，后来看到朋友用两个蜗牛互相交叠的做法，发现吃起来更有层次。

9、准备擀皮：将面团再放在塑胶袋上，再盖上另外一层塑胶袋，塑胶袋可以先剪开成两片、抹油比较好拿取。

10、擀面饼皮：接着可以把面团擀成自己喜欢的厚薄度，厚一点更能显出层次。

11、煎葱油饼：热锅后将葱油饼放入，锅内要抹油，以小火煎烙至香气飘出、两面呈金黄色即可。

大厨千层葱油饼正宗做法

主料

面粉适量

葱适量

白芝麻适量

辅料

盐适量

千层葱油饼的做法步骤

1、碗中倒入面粉，倒入适量的温开水用筷子搅拌成絮状

2、用手和成面团

3、. 用保鲜膜盖着醒6分钟

4、锅中倒入油，将葱放里炒一下弄成葱油待会用，加适量的盐

5、准备好材料，葱油、葱、白芝麻

6、 醒好的面团擀成面饼

7、抹上葱油，撒上白芝麻和葱

8、对折一下，接着抹上葱油，撒上白芝麻和葱，这样对折两下

9、翻过来抹上葱油

10、折起来放5分钟

11、 醒好后，拉长到大概1公分厚度，然后两端卷起

12、 把一端压在另一端上

13、 压成饼后放5分钟

14、 用擀面棒擀一下，厚度根据自己的喜好定

15. 油锅中放入足量的油预热后下入饼

16.、炸到两面金黄即可

大厨千层葱油饼正宗做法

主料 面粉500g 葱若干 油若干 盐若干 胡椒粉若干 葱花千层饼的做法步骤

1、 根据人数准备好面粉，500g可以烙两大张

2、 面粉中间挖个坑，加入温水，不要一次倒入太多，根据面粉的吸水性逐渐添加

3、 把面和好后，放室内醒20分钟，这时可以准备材料，小葱切碎等

4、 把面分成几份，将一份用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼

5、 用油刷在面上刷上一层油，油稍微多点

6、 往面饼上撒上盐、胡椒粉、葱花

7、 从一头把饼卷起来

8、 把两头捏紧，往中间卷

9、 用擀面杖把饼擀平、擀大

10、 锅里倒油，把面饼放入锅里煎，注意不要糊了

11、 煎至两面金黄就好了 小贴士 1、面用温水和，面和的要软点2、煎饼的时候油温不宜太高容易胡3、可以在饼上洒点水，外焦里嫩

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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