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川菜什锦菜的做法(11月02日四川什锦杂烩)

发布时间:2023-11-20 04:15:18编辑:翁政群来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,川菜什锦菜的做法,11月02日四川什锦杂烩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,川菜什锦菜的做法,11月02日四川什锦杂烩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:猪排骨500克、香菇500克、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、白果1个、草寇1个、肉桂1块、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。

四川什锦杂烩

原料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,白萝卜150克,胡萝卜150克,土豆150克,莴笋250克,荸荠100克,油面筋50克,小白菜500克,腐竹20克,盐8克,猪油(炼制)80克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克。

制作:1.水发香菇去蒂洗净,大的切开冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀,切成3毫米厚的片胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮,削成橄榄形荸荠削皮戳成菊花形土豆削成斜方形,在边上剞齿花切,切6毫米厚块面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片腐竹泡发后切成4厘米长的条小白菜摘去边叶,留苞,洗净。

2.猪油烧到六成热时,下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟,继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下,再倒在漏勺中沥油,然后放入沙钵内,加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。

3.将猪油烧到六成热时,下入白菜苞、香菇、面筋煸炒,加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放胡椒粉,装入盘内,淋鸡油即成。

四川什锦杂烩

准备喜欢吃的材料:平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,鸡块,鸭肠,肥牛卷,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片

第一步:起锅烧油,放花椒,干辣椒,蒜和大葱段爆香,放火锅底料,放鸡块,翻炒均匀,加满水,烧开多煮一会儿,等鸡块快熟后。

第二步:再放配菜,平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片

第三步:再放鸭肠,肥牛卷,煮30秒后出锅。

出锅后,也可以放香葱花和香菜。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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