您现在的位置是:首页 > 动态 > 正文

家常腌黄瓜咸菜的做法大全窍门(11月03日腌黄瓜咸菜的正宗方法)

发布时间:2023-11-21 05:00:10编辑:杜心娟来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,家常腌黄瓜咸菜的做法大全窍门,11月03日腌黄瓜咸菜的正宗方法很多人还不知道,现在让我们...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,家常腌黄瓜咸菜的做法大全窍门,11月03日腌黄瓜咸菜的正宗方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材:小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML,香醋少许,白糖120克,生姜,大蒜,干红辣椒,青杭椒,草果,桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)

做法

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后切成条,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

3、用重物压,再盘子上压上石臼,在石臼里加满水

4、压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动几次,让黄瓜均匀腌上,慢慢的盘子越来越往下,水越来越多,黄瓜也越来越焉,快到盘底时,盘子扣不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

5、一般腌两天就可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,不然腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁:大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用。

7、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时可以再试试味道,若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下,关火加入少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

腌黄瓜咸菜的正宗方法

步骤1

黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条

步骤2

在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

步骤3

大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量

步骤4

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

步骤5

将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁

步骤6

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

步骤7

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

步骤8

酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

步骤9

重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:

上一篇
下一篇

猜你喜欢

最新文章