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酱排骨的做法和配方(10月25日酱排骨最正宗的做法)

发布时间:2023-11-06 22:30:42编辑:裴树岚来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,酱排骨的做法和配方,10月25日酱排骨最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,酱排骨的做法和配方,10月25日酱排骨最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、食材:排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。

2、炒锅中放入适量水,将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。

3、将焯好的排骨用清水冲洗干净,将需要的配料准备好,大蒜拍扁,姜切片。

4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。

5、放入适量花雕酒,可以去除肉腥味和起到提香的作用。

6、将适量淡味生抽和少许盐放入锅中。

7、全部放好后晃动锅体,让调味汁和排骨混合均匀。

8、开启电压力锅的煮排骨功能,时间到了打开锅盖,这是酱好的排骨,骨酥肉烂,很是美味哟!

酱排骨最正宗的做法

用料

排骨1500克 老抽 2勺 八角 4个 姜 1块 冰糖 8-10颗 干辣椒 手抓一把 料酒 3勺 花椒 手抓一把 桂皮 一块 生抽 3勺 盐 1勺 黄豆酱 1勺 葱 1根 香叶 4-5片 酱油 2勺 小茴香 手抓一把 白胡椒粉 1勺 蚝油 2勺 甜面酱 1勺

酱排骨的做法步骤

步骤 1

肋骨剁成两截,清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水,浸泡好的排骨和凉水放入锅中,煮出血沫,捞出冲洗干净。

步骤 2

锅中放入所有材料,放入排骨+清水,水开后转中小火,煮俩小时,煮到筷子能轻松插进肉里,中途水蒸发可以适量加水,别加多,没过排骨就好。

步骤 3

两小时完成,排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ,在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。

酱排骨最正宗的做法

准备食材:排骨,生姜,食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋,料酒,白芝麻。

做法:

第一步就是浸泡:我们先把买回排骨放到一个盆子里,先清清几次,再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡,食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西,浸泡1到2个小时,把骨头里的血水泡出来,中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净,而且血水都泡出不会腥。

第二步焯水:一般都是用冷水下锅,逐渐的加热,这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血焯去,水开三分钟后关火,捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。

第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油,加糖,炒成焦糖色,下排骨上糖色,尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ,加老抽,生抽少话。准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g)一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅,开锅后,大火收汤,根据情况加入适量盐就可以了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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