豉油百科（豉油简介）

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1、中文名：豉油别名：酱油主要原料：大豆和/或脱脂大豆或黑豆，小麦和/或麸皮，水，食盐是否含防腐剂：是适宜人群：一般人群储藏方法：常温，使用后请盖好瓶盖，冷藏更佳豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

2、它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。

3、豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。

4、制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。

5、所以，像东南亚一带的鱼露（使用鲜鱼制作而成），可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。

6、在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。

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