鱼皮画

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1、材料： 大剥皮鱼1条，姜3片，油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

2、 做法： １.剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； ２.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。

3、放入鱼，小火煎至两面金黄； ３.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。

4、大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； ４.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

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