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烧鸡的做法和配料

发布时间：2025-02-27 06:02:22编辑：雍善兴来源：网易

烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。下面是一种简单易学的烧鸡做法及所需配料。

配料

- 主料：新鲜整鸡1只（约2公斤左右）

- 腌料：

- 生抽酱油3汤匙

- 老抽酱油1汤匙（用于上色）

- 细砂糖2汤匙

- 料酒2汤匙

- 盐1茶匙

- 姜片4-5片

- 大葱1根，切段

- 八角2颗

- 花椒一小撮

- 表面涂抹料：

- 蜂蜜或麦芽糖浆2汤匙

- 白醋1汤匙

- 温水适量

制作步骤

1. 准备阶段：将鸡洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在一个大碗中，将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、姜片、大葱段、八角和花椒混合均匀，然后将鸡放入碗中，确保鸡全身都能被腌料覆盖。将鸡放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便更好地入味。

3. 表面涂抹：将蜂蜜或麦芽糖浆与白醋混合，加少量温水稀释后，均匀地涂抹在鸡的表面，这一步可以让烧鸡表皮更加光亮诱人。

4. 烤制：预热烤箱至200度，将鸡放在烤架上，下面放一盘接油。将鸡放入烤箱中层，烤约1小时，期间可多次取出刷上剩余的涂抹料，以增加风味和光泽。

5. 完成：待鸡皮变得金黄酥脆，内部肉质熟透即可出炉。稍作冷却后，切成块装盘，一道美味的烧鸡就完成了。

小贴士

- 烤制过程中注意观察，避免表面过度焦黑。

- 根据个人口味调整腌料比例，比如喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

- 可以根据喜好添加其他香料，如桂皮、丁香等，为烧鸡增添更多层次的风味。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的烧鸡了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

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