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如何在家做蛋糕
发布时间：2025-03-02 06:07:16编辑：利华云来源：网易
在家制作蛋糕是一项既有趣又能带来满足感的活动。它不仅能够让你享受到烘焙的乐趣，还能为家人或朋友带来惊喜。下面是一个简单的海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试。
准备材料
- 细砂糖 120 克
- 中筋面粉 120 克
- 鸡蛋 4 个（室温）
- 玉米油（或其他无味植物油） 50 毫升
- 牛奶 50 毫升
- 柠檬汁几滴（或白醋几滴，用于打发蛋白时加入）
制作步骤
1. 准备烤箱和模具：首先预热烤箱至170摄氏度。同时，在8寸圆形蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的油，并撒上一层面粉，摇晃模具让面粉均匀分布，然后倒出多余的面粉。
2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的大碗中。注意蛋白碗里不能有水或油。
3. 混合蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 打发蛋白：在另一个装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发，分三次加入剩余的细砂糖，直至蛋白霜出现小弯钩状（湿性发泡状态）。
5. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀。
6. 烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即表示烤好了。
7. 冷却脱模：出炉后立即将蛋糕从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。待其自然冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、水果等装饰。
以上就是一款基础海绵蛋糕的制作方法。尝试着按照这个步骤一步步来，相信你也能做出美味的蛋糕！
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