毛豆肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。下面是一个简单的做法步骤：
准备材料
- 猪里脊肉：200克
- 毛豆：300克
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（酱油）：少许（用于上色）
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉清洗干净后切成细丝；毛豆去壳洗净；大蒜切片；生姜切丝；小葱切段备用。
2. 腌制肉丝：在切好的肉丝中加入少量盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让肉丝更加嫩滑。
3. 焯毛豆：锅中加水烧开后放入毛豆，加入少许盐，焯水1分钟后捞出沥干水分备用。
4. 炒肉丝：热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。
5. 爆香调料：同一锅中留底油，加热后下入切好的蒜片、姜丝和葱段爆香。
6. 混合翻炒：待香味出来后，先下入焯好的毛豆快速翻炒几下，再加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽、白糖和剩余的盐调味。
7. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。
8. 完成：一道美味的毛豆肉丝就完成了，色泽诱人，口感鲜美，是下饭的好选择。
这道菜的关键在于肉丝的腌制和火候的掌握，腌制可以让肉质更加嫩滑，而火候的控制则决定了菜肴的口感和味道。希望你能尝试做一做，享受烹饪的乐趣！