辣椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，既简单又美味，深受许多人的喜爱。这道菜的特点在于鸡蛋的嫩滑与辣椒的香辣完美融合，让人回味无穷。下面，我将详细介绍如何制作一道正宗的辣椒炒鸡蛋。
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 青椒或红椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 白糖 少许（用于提鲜）
- 生抽 少许（可选，用于增色）
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材：首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；青椒或红椒洗净后去籽切丝备用。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，但不要炒得太老。炒好后盛出备用。
3. 炒辣椒：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入辣椒丝快速翻炒几下，加入少许盐和白糖调味。辣椒炒至断生，但仍保持脆嫩状态为佳。
4. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与辣椒丝一起快速翻炒均匀，可根据个人喜好加入少许生抽增加色泽。
5. 出锅装盘：最后，将炒好的辣椒炒鸡蛋盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
- 炒鸡蛋时火不宜过大，以免外焦里生。
- 辣椒不要炒得太烂，保持一定的脆度更佳。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和鸡蛋的比例。
这样，一道色香味俱全的辣椒炒鸡蛋就做好了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的不错选择。希望你能喜欢并尝试制作！