老汤干豆腐是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其在东北地区备受欢迎。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作一道美味的老汤干豆腐。
准备材料
- 干豆腐：200克
- 猪肉末：100克（可根据个人口味调整）
- 老汤：适量（如果家里没有，可以使用高汤或鸡汤代替）
- 大葱：1根
- 姜：一小块
- 蒜：3瓣
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 香油：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备食材：干豆腐切成约1厘米厚的片，猪肉剁成肉末，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煮干豆腐：锅中加入足够的水，放入干豆腐煮沸后捞出，去除豆腥味，同时让干豆腐更加入味。
3. 炒肉末：热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽调色调味，随后加入适量的老汤（或高汤），大火烧开。
5. 炖煮：将煮好的干豆腐加入锅中，转中小火慢炖约10分钟，使干豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：待汤汁略微收浓时，加入盐、白糖调味，根据个人口味可适当调整。
7. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，最后淋上香油增香即可。
8. 装盘：将炖好的老汤干豆腐盛出，撒上葱花点缀，一道美味的老汤干豆腐就完成了。
小贴士
- 选择干豆腐时，尽量挑选质地较硬的，这样炖出来的口感更佳。
- 老汤是这道菜的灵魂，如果没有现成的老汤，可以用高汤或鸡汤代替，但味道会略有不同。
- 在炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和营养价值。
按照上述步骤操作，您就可以在家享受到一道美味的老汤干豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，非常适合家庭聚餐时享用。