西红柿炒蛋是一道家常菜，简单易做且色香味俱佳。以下是这道菜的具体做法：
首先，准备好所需食材：新鲜的西红柿2-3个、鸡蛋4个、适量盐和糖，以及少许食用油。将西红柿洗净后切成小块备用；鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
接着，热锅凉油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液。此时，用铲子轻轻推动鸡蛋，使其快速凝固成形，形成松软的蛋花状。当鸡蛋完全熟透时，盛出备用。
然后，在同一锅中再加一点油，放入切好的西红柿块翻炒。随着温度上升，西红柿会逐渐出汁，这时可以加入适量的盐和糖调味。糖不仅能提升甜味，还能中和西红柿的酸性，使味道更加鲜美。
最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒几下，让两种食材充分融合。根据个人口味调整咸淡后即可关火装盘。
这道菜色彩鲜艳，红黄相间，营养丰富，既可作为主菜也可搭配米饭食用。整个烹饪过程只需短短几分钟，非常适合忙碌的工作日或新手厨师尝试。记得趁热享用哦！