尖椒肉丝的做法

尖椒肉丝的做法

尖椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富深受人们喜爱。这道菜以瘦猪肉和新鲜尖椒为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，口感鲜嫩多汁，微辣爽口，非常适合搭配米饭食用。

准备材料

主料：猪里脊肉200克、尖椒150克

辅料：生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根

调味料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉适量、盐少许、植物油适量

制作步骤

1. 准备食材

猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。尖椒洗净去籽后也切成细丝备用。生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开火烧至五成热时，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。此步骤需注意火候不宜过大，以免肉丝过老。

3. 爆香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入尖椒丝翻炒几下，使其微微变软。

4. 合炒入味

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许盐，继续翻炒至尖椒完全熟透且肉丝均匀裹上调料即可。

5. 装盘享用

最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的尖椒肉丝便完成了。将其盛入盘中，搭配一碗白米饭，堪称绝配。

小贴士

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让其更滑嫩。

- 尖椒要挑选新鲜翠绿的，这样不仅颜色好看，口感也更好。

- 翻炒时动作要快，避免食材过度加热导致营养流失或口感变差。

这道尖椒肉丝制作简单，只需短短几分钟就能完成，却能带来令人满足的美味体验。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试！

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