尖椒肉丝的做法
尖椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富深受人们喜爱。这道菜以瘦猪肉和新鲜尖椒为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，口感鲜嫩多汁，微辣爽口，非常适合搭配米饭食用。
准备材料
主料：猪里脊肉200克、尖椒150克
辅料：生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根
调味料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉适量、盐少许、植物油适量
制作步骤
1. 准备食材
猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。尖椒洗净去籽后也切成细丝备用。生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，开火烧至五成热时，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。此步骤需注意火候不宜过大，以免肉丝过老。
3. 爆香配料
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入尖椒丝翻炒几下，使其微微变软。
4. 合炒入味
将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许盐，继续翻炒至尖椒完全熟透且肉丝均匀裹上调料即可。
5. 装盘享用
最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的尖椒肉丝便完成了。将其盛入盘中，搭配一碗白米饭，堪称绝配。
小贴士
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让其更滑嫩。
- 尖椒要挑选新鲜翠绿的，这样不仅颜色好看，口感也更好。
- 翻炒时动作要快，避免食材过度加热导致营养流失或口感变差。
这道尖椒肉丝制作简单，只需短短几分钟就能完成，却能带来令人满足的美味体验。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试！